Dans un shaker, verser tous les ingrédients.
Frapper à sec (sans glace) afin d’émulsionner le blanc d’œuf et ajouter de la glace et frapper à nouveau.
À l’aide d’une passoire Hawthorne, verser le mélange dans un verre Marie-Antoinette préalablement refroidi.
Ajouter la branche de lavande sur le dessus.